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辫子面包的制作步骤 - 中国女足VS约旦直播

时间:2018-08-03 辫子 我要投稿

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  1. 直接法:将材料A放入盆中,搅拌均匀(切记盐和酵母各放一角落),用摔打和对折的方式出膜,摔两下叠一下,刚开始摔轻点,避免团体粘在案板上,摔到面团基本拉出膜的拓展阶段,加入软化好的黄油,揉匀后继续摔打直到面团可以拉出薄膜为止。

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  2. 将面团盖上保鲜膜,然后放烤箱里面发酵。

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  3. 发酵选智能烤箱,可以保证温度均匀,一般发酵1.5-2个小时完成。

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  4. 发酵完成以后用手指粘点干面粉从中间捅下去,有一个空洞不会马上回缩就可以了,正常发酵完成的面团是原来的两倍大。

辫子面包的做法图解5

  5. 将面团挤压排气松弛10分钟,分割成4份,取1份面团在分成3小份,搓成3条细条,尽量均匀。

辫子面包的做法图解6

  6. 编成辫子,收好口,整好形,注意辫子不要编太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕,影响美观,收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。

辫子面包的做法图解7

  7. 依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上(用金盘可以减少用油纸),然后盖上保鲜膜放烤箱里面继续发酵,发酵时间大约1个小时。

辫子面包的做法图解8

  8. 发酵到原来的两倍大小后,在表面涂抹蛋液,在撒上芝麻准备烘烤。在此时预热175℃8分。

辫子面包的做法图解9

  9. 放入烤箱后上下火175℃20分钟,注意观察面包的上色情况。烤好的面包掰开,里面拉丝效果很明显。烘烤完成。

辫子面包的做法图解10

  10. 拉丝效果图